A la fin de l’année 2015, un déséquilibre entre l’offre et la demande a entrainé une chute des prix des produits laitiers. Les importations ont diminué sur le marché mondial dont celles des russes et chinois. Elles ont entrainé la baisse des produits industriels qui a entrainé la baisse du prix du lait avec des fluctuations mensuelles en 2015 pour atteindre un prix de base à 300 €/1000 litres en décembre 2015 en France. Cette baisse du prix du lait devait perdurer sur le 1er trimestre 2016 sur le marché mondial et européen. (Source France Agrimer)

Au niveau européen, l’année 2015 a été marquée par la fin des quotas laitiers avec une différence marquée de production entre les différents pays européen. La France a vu sa production nationale augmentée de 0.1% contre 9.1% pour les Pays Bas.

Au niveau français, l’ensemble des laiteries ont vu leur prix de base baissé. Un écart sur le prix de base semble se créer entre les groupes industriels et les laiteries locales. Il peut atteindre 30 €/1000 litres. La demande en produits laitiers est atone : les achats de laits conditionnés et d’ultra-frais (yaourts, desserts lactés) ont diminué respectivement de 2.1% et 1.8%. Les achats de fromages sont stables tout comme ceux de beurre et de crème. Ces derniers avaient fortement augmenté en 2014. (Source France Agrimer)

La filière laitière biologique reste dynamique avec un équilibre entre l’offre et la demande. La collecte est en augmentation de 5.5% par rapport à 2014. Après une baisse du prix du lait sur les trois premiers trimestres de 6 à 25 €/1000 litres, il est reparti au-dessus du niveau de 2014 au 4ème trimestre (Source France Agrimer).

France AGRIMER

Le marché intérieur des produits laitiers conventionnels semble saturé contrairement aux produits issus de l’agriculture biologique. La production est excédentaire par rapport aux besoins des industriels pour couvrir leur marché intérieur et extérieur ce qui maintient une pression sur le prix du lait payé au producteur.

L’augmentation du prix ne peut se faire qu’avec une reprise des activités à l’export dont la levée de l’embargo vers la Russie et la reprise de la demande des chinois. Le prix du lait pluriannuel devrait se situer autour de 330 €/1000 litres avec des fluctuations de 20 € à 40 €/1000 litre annuellement (source CN CERFRANCE).

S. SALSON – CERFRANCE Alliance Centre